Модифікатори
Швидке переміщення по статті:
Прості та групові
До елементу номенклатури ви можете додати:
- Прості модифікатори – елементи номенклатури, які модифікують інший елемент номенклатури перед продажем (наприклад, «З собою», «Без цукру» тощо).
- Групові модифікатори – якщо модифікатори входять до однієї номенклатурної групи, то перед продажем елемента необхідно буде вибрати один з них. Вибір модифікатора до елемента може бути обов'язковим, тобто замовлення не буде прийнято, поки не буде обрано модифікатор (наприклад, ступінь прожарювання стейка: слабкий, сильний або середній).
Для модифікатора вказується цілий ряд параметрів, що впливають на його кількість, яку можна додати до страви, а також на вартість страви:
- Максимальна і мінімальна кількість . За замовчуванням для кожного з модифікаторів визначено, що мінімальна їх кількість – 0 (тобто він є необов'язковим), максимальна – 1. Щоб змінити ці межі, введіть потрібне значення в колонки Мін і Макс .
- Ознака За замовчуванням . Ви можете вказати модифікатори, які завжди будуть додаватися в замовлення разом зі стравою. Для цього навпроти потрібної позиції в колонці За замовчуванням введіть кількість таких модифікаторів. Для простих модифікаторів ця величина повинна бути більшою або дорівнювати значенню в полі Мін і меншою або дорівнювати значенню в полі Макс. Для групових модифікаторів кількість за замовчуванням задається для кожного елемента групи окремо, а мінімальна кількість — для всієї групи. Тому значення за замовчуванням для окремої позиції може бути меншим за мінімум і навіть нульовим.
- Ознака Обов'язковий. Поле Обов'язковий взаємопов'язане з полем Мін . Якщо в полі Мін задати значення більше нуля, то воно стає обов'язковим, в полі Обов'язковий навпроти нього з'явиться галочка. І навпаки: якщо встановити галочку Обов'язковий , то поле Мін прийме значення за замовчуванням – 1, але ви можете його змінити. Обов'язковий модифікатор додається в замовлення разом зі стравою автоматично в кількості, зазначеній у колонці За замовчуванням.
- Ознака Приховувати, якщо кількість за замовчуванням. При включенні параметра модифікатор, якщо він був доданий в замовлення в кількості, зазначеній за замовчуванням, не буде друкуватися на сервісному чеку і відображатися на Кухонному екрані. Іншими словами, кухар завжди готуватиме страву з цим модифікатором у кількості за замовчуванням, якщо в замовленні не вказано інше. Якщо ж в замовленні вказано, що до страви не потрібно додавати цей модифікатор, то він буде надрукований в сервісному чеку і на Кухонному екрані, і його кількість буде дорівнювати 0, щоб кухар знав, що страву потрібно готувати без даного модифікатора.
- У блоці Додатково в Загальних налаштуваннях торгового підприємства можна включити параметр Відображати відносну кількість модифікаторів. Даний режим відображення може бути корисний співробітникам, які добре знають технологічну карту і пам'ятають кількість порцій модифікаторів по ній — тоді їм достатньо буде знати лише ту кількість модифікаторів, яку гість попросив додати або прибрати — відносну кількість. Якщо налаштування ввімкнено, модифікатори супроводжуються знаком «плюс» (+) або «мінус» (-) крім платних модифікаторів, кількість яких завжди відображається зі знаком множення (х).
- Обмеження на мінімум у дочірніх модифікаторів . За замовчуванням для групового модифікатора мінімальні та максимальні значення, а також ознака Безкоштовні, повинні вказуватися для всієї групи. Щоб була можливість встановлювати такі обмеження окремо для кожного модифікатора всередині групи, встановіть галочку Обмеження на мінімум у дочірніх модифікаторів. При цьому максимальні значення і кількість безкоштовних модифікаторів у кожному рядку будуть встановлені такі ж, як були у групи, але ви можете їх редагувати.
- Безкоштовний. У колонці Безкоштовні ви можете вказати кількість модифікаторів, які не будуть збільшувати вартість страви при додаванні її в замовлення. Ця величина повинна бути меншою або дорівнювати значенню, вказаному в полі Макс. У групового модифікатора значення вказується для всієї групи, тобто сумарна кількість модифікаторів групи при формуванні замовлення не повинна перевищувати це значення. Якщо в замовлення додається кілька модифікаторів з групи, то безкоштовним буде найдорожчий з них.
Щоб задати модифікатор до страви, виконайте наступне:
- На вкладці Основні властивості картки страви натисніть кнопку Додати в блоці Модифікатори . Відкриється вікно, в якому ви можете вибрати модифікатори зі списку створених раніше. За замовчуванням пропонується вибрати прості модифікатори. Якщо в полі Додати груповий модифікатор поставити галочку, то для вибору зі списку будуть доступні тільки номенклатурні групи, що містять модифікатори, тобто ви зможете задати груповий модифікатор.
- Виберіть один (або кілька) модифікаторів або груп і натисніть кнопку Додати. Щоб швидше знайти потрібний модифікатор, ви можете скористатися рядком пошуку.
Встановити модифікатор до модифікатора неможливо – кнопка Додати буде недоступна. Якщо необхідний вам модифікатор або їх група ще не були створені, то ви можете зробити це безпосередньо з даного вікна за допомогою кнопок Створити страву і Створити групу.
Налаштуйте в таблиці параметри для модифікаторів.
Збережіть зміни.
Схеми модифікаторів
Для однотипних страв можна створити загальну схему модифікаторів і вказати її в номенклатурних картках. Такий підхід дозволить заощадити час і спростити створення довідника номенклатури.
Детальніше про створення схем див. у статті Схеми модифікаторів.
Щоб додати до страви схему модифікаторів, виберіть її на вкладці Основні властивості у відповідному полі. При цьому застосовуються всі її налаштування: параметри модифікаторів і шкала розмірів, якщо вона вказана. Багато з них не можна редагувати. Індивідуально для страви в таблиці модифікаторів ви можете налаштувати тільки поля За замовчуванням і Безкоштовні . Детальний опис всіх параметрів див. вище.
Якщо до страви раніше вже були додані модифікатори, то при виборі іншої схеми, старі модифікатори будуть замінені новими.
Приклад налаштування схеми модифікаторів
Розглянемо приклад налаштування схеми модифікаторів і піци «Маргарита».
Загальна рецептура страв формується за допомогою схеми модифікаторів. Тут задаються обов'язкові модифікатори, мінімальна і максимальна їх кількість, а також інші обмеження.
Обов'язковим інгредієнтом для піци є тісто, тому у відповідному стовпці поставте галочку. При цьому в полі Мін автоматично буде заповнено значенням 1. Тісто може бути одного виду, або ви можете пропонувати на вибір відразу кілька видів, наприклад, закрите, товсте або тонке, але вибрати можна тільки один з них, тому в полі Макс встановіть значення 1. Тісто розділити не можна, воно повинно бути однаковим для обох половинок, навіть якщо дозволено ділити страву. Тому не встановлюйте галочку в стовпці Можна розділити .
Соус також є обов'язковим інгредієнтом. На відміну від тіста, його можна ділити разом зі стравою, тобто для кожної половини допускається використовувати різний соус. Тому встановіть галочку Можна розділити.
Решта груп модифікаторів є необов'язковими. Для них можна налаштувати максимальну кількість модифікаторів. Для групи «Сир» не будемо встановлювати галочку Обмежувати на мінімум і максимум у дочірніх модифікаторів і вкажемо максимальну кількість для всієї групи, наприклад, 3. При цьому до страви можна буде додати 3 будь-яких сири, наприклад, 2 Моцарелли і 1 Чеддер, або кожного сиру по одному.
Для групи «М'ясо» вкажемо загальну максимальну кількість, рівну 5. Встановимо галочку Обмежувати на мінімум і максимум у дочірніх модифікаторів і введемо обмеження для кожного модифікатора – 2 шт. У цьому випадку до страви ви зможете додати максимум по дві порції кожного модифікатора з групи «М'ясо», але в цілому їх кількість у страві повинна бути не більше п'яти.
Тепер для кожної страви налаштуємо індивідуальну рецептуру, вказавши модифікатори за замовчуванням і безкоштовні. Для піци «Маргарита» за замовчуванням до складу входять: Базилік, Моцарелла, Томатний соус.
У колонках За замовчуванням і Безкоштовні для цих модифікаторів встановіть значення 1. Це означає, що вони входять до складу піци і якщо від одного з них відмовитися, то вартість страви не зміниться. Але якщо додати ще одну порцію модифікатора, то вартість піци збільшиться.
Ви можете налаштувати можливість додавання другої порції модифікатора безкоштовно. Для цього в колонці Безкоштовні введіть «2», наприклад, для «Базиліка».
Ви можете надати можливість вибрати будь-який модифікатор з групи безкоштовно. Наприклад, за замовчуванням до складу піци входить сир «Моцарелла», але його безкоштовно можна замінити на сир «Чеддер». Для цього для групи «Сири» в колонці Безкоштовні встановіть значення «1».
При створенні замовлення ви можете додати до страви кілька інгредієнтів з цієї групи. У цьому випадку безкоштовним буде найдорожчий з них.