На вкладці Харчова цінність введіть інформацію про харчову та енергетичну цінність товарів і страв. Всі введені дані про продукт автоматично враховуються при розрахунку харчової цінності страв, до складу яких входить цей продукт.
Інформація про харчову цінність може бути надрукована в прейскурінті, на етикетках-цінниках через Syrve POS та у звіті про харчову та енергетичну цінність, який викликається натисканням правою кнопкою миші на елемент номенклатури.
Залежно від того, який елемент номенклатури створюється, для товару необхідно заповнити поле Тип продукту, а для заготовок і модифікаторів — поле Основний спосіб приготування. Значення, задані в даних полях, будуть враховуватися при автоматичному розрахунку харчової цінності страв.
Для страв у блоці Харчова цінність автоматично виводиться інформація про кількість білків, жирів і вуглеводів у товарах, що входять до складу страви, а також їх калорійність до і після приготування даної страви.
Якщо одна і та ж страва має кілька розмірів або готується за різними технічними картами в різних ресторанах мережі, то в цій вкладці можна окремо порахувати КБЖУ для кожної варіації такої страви. Для цього використовуйте випадаючі меню «Підрозділи» і «Розміри», розташовані вгорі на вкладці.
Щоб визначити харчову цінність страви на основі даних інгредієнтів, натисніть кнопку Розрахувати. Отримані значення відображаються в блоках Харчова цінність (на 100 грам) і Харчова цінність (на 1 порц). При необхідності відредагуйте ці значення вручну.
Ви можете вибрати одну з двох опцій: Перераховувати вручну і Розраховувати автоматично. При виборі опції Розраховувати автоматично харчова цінність страви автоматично перераховується при закритті картки страви, якщо в її інгредієнти були внесені будь-які зміни.
Якщо у складі страви є інгредієнти з власною технічною картою, то їх харчова цінність теж перераховується. Після розрахунку скасувати зміни неможливо.
Перерахувати харчову цінність інгредієнтів страви можна також через список номенклатури: для цього відкрийте контекстне меню страви, що вас цікавить (натисніть на назву страви правою кнопкою миші) і виберіть пункт Перерахувати харчову цінність.
Щоб виконати таку операцію для декількох елементів, скористайтеся Звітом про входження товару в страви.