Насамперед потрібно проаналізувати та визначити формат закладу, яка у нього структура та яке обладнання буде встановлено і де. Навіть не обов'язково відразу знати конкретні моделі пристроїв, головне визначити тип пристрою та кількість.
...Вартість продуктів для страв - одна з головних статей витрат підприємства харчування. Тому дуже важливо контролювати закупівельні ціни.
...За допомогою аналізу «що, коли» можна оцінити, як зміниться прибуток при зміні цін на товари та страви. Для аналізу використовується обсяг продажів за обраний період.
...