Групи алергенів

Швидке переміщення по статті:

• Опис
• Довідник алергенів
  ◌ Як додати групу алергенів
• Налаштування алергенів
  ◌ Технологічні карти використовуються
  ◌ Технологічні карти використовуються
• Алергени в друкованих документах

Опис

Багато продуктів можуть викликати алергічну реакцію у людини. Якщо не попередити гостя про алергени у складі страви, може постраждати його здоров'я.

Касир може повідомити гостю, що в страві містяться небезпечні для нього інгредієнти. Для цього в Syrve POS страва з алергеном позначається значком  Крім того, алергени в складі страви друкуються в пречеку, накладній доставки та стікерах до замовлення на доставку.

Щоб значок відображався, в картках елементів номенклатури виберіть з довідника алергени, які в них містяться, або налаштуйте технологічну карту.

У цій статті описано, як заповнити довідник алергенів і де вказати їх у складі страви. Як алергени відображаються на касі, див. у статті Вікно замовлення керівництва Syrve POS.

Довідник алергенів

За замовчуванням у довіднику вже є набір алергенів, що часто зустрічаються. Але можна додати свої варіанти.

Як додати групу алергенів 

1. Виберіть пункт меню Товари та склади → Групи алергенів.
2. Натисніть кнопку Додати.
3. У вікні, що відкрилося, введіть Код і Назву групи. Код відображається в технологічній карті страви, заготовки, модифікатора в переліку груп алергенів, а також друкується в прейскуранті.
4. Натисніть кнопку ОК.

Налаштування алергенів

Алергени, що містяться, можна вказати в будь-якому елементі номенклатури, крім послуг і тарифів, на вкладці Додаткова інформація в полі Групи алергенів.

Де налаштовувати алергени у стравах, товарах тощо, залежить від того, чи ведете ви технологічні карти.

Технологічні карти використовуються

Якщо ви ведете технологічні карти страв, заготовок і модифікаторів, то достатньо вказати алергени для товарів, які входять до їх складу. Тоді алергени кожної страви будуть визначатися автоматично за алергенами інгредієнтів.

Список алергенів страви можна переглянути в її картці на вкладці Технологічні карти → Алергени:

Сама страва може не мати технічну карту — її рецептура визначається схемою модифікаторів. У цьому випадку алергени модифікатора визначаються за його інгредієнтами. А алергени страви залежать від її модифікаторів.

Технологічні карти не використовуються

Якщо ви не ведете технологічні карти, то перелічіть всі алергени прямо в картці страви або модифікатора.

Якщо алергени вказані в картці страви, а ще у неї є тех.карта з інгредієнтами-алергенами, то підсумковий список алергенів визначається за тех.картою, у неї пріоритет вищий.

Алергени в друкованих документах

Алергени страви та її інгредієнтів за замовчуванням друкуються:

• в пречеку
• накладній доставки,
• стікерах доставки. 

Для цього достатньо налаштувати алергени в номенклатурних картках, як описано вище.

Можна також алергени друкувати в наступних документах:

• технологічній карті,
• техніко-технологічній карті,
• прейскуранті.

Для цього створіть і використовуйте власні шаблони цих документів. У шаблонах за замовчуванням алергени не друкуються.

Повернутись до розділу Довідник номенклатури